Todo el tiempo leemos que debemos variar la elección de alimentos de origen animal, pero para una mejor salud es mejor comer carne blanca y evitar las carnes rojas e incluir alimentos de origen vegetal. Pero debemos resaltar que los diferentes tipos de carne influyen en tu salud de diferentes maneras y a continuación te contamos cómo.
La primera diferencia es el color entre carnes, esto se debe a una mayor o menor presencia de mioglobina. Las carnes rojas que contienen más de esta sustancia son la carne vacuna, de cordero y entre las blancas con menor aporte de mioglobina, se encuentra el cerdo, el pescado, pollo y pavo. Además, la presencia de grasa y calorías dependerá mucho del corte y tipo de carne.
Pero vamos hablar de dos alimentos en específico: el pollo y el atún.
| Atún | Pollo | |
| Kcal | 101 | 105 |
| Proteína | 23,5 | 23,1 |
| Grasas | 0,6 | 1,2 |
| Hidratos de carbono | 0 | 0 |
Ambos son similares en cuanto a macronutrientes, el aporte calórico es similar, con bajo contenido de grasa y no aportan carbohidratos, pero siguen siendo diferentes.
El atún es un pescado azul que aporta ácidos grasos omega-3, una grasa cardiosaludable con propiedades antiinflamatorias. Además, aporta un alto contenido de selenio, un mineral con efectos antioxidantes. Saber más sobre el omega-3 aquí.
El pollo aporta hierro que, entre otras funciones, previene la anemia; así mismo es fuente de triptófano, aminoácido esencial precursor de la serotonina (sustancia necesaria para conciliar el sueño).
Ambos son alimentos con proteínas de alto valor biológico, aportando una buena dosis de aminoácidos esenciales.
Conoce más sobre los beneficios del atún aquí.
