La paella es uno de los referentes gastronómicos de la cocina española, su sabor la hace única. El arroz junto algunos de los mejores productos del mar, se transforman en una explosión de sabores intensos capaces de percibirlos a la distancia durante su preparación.
Existen distintos tipos de paella, hoy traemos una de las recetas de la paella de Marisco.
RECETA
Sirve 8 personas
Tiempo 45 minutos
Paella de marisco
INGREDIENTES
VERDURAS
- 4 tomates pelados cortado a trozos
- 1 pimiento rojo cortado a trozos pequeños
- 1 pimiento verde cortado a trozos pequeños
- Guisantes congelados
- 2 Cebolla cortadas a trozos pequeños
PESCADO Y MARISCO
- 20 Almejas o mejillones (aprox)
- 1 sepia grande o 2 medianas
- 8 gambas (aprox)
- 8 langostinos (aprox)
OTROS
- Aceite de oliva
- 1kg de arroz blanco (125g por persona)
- Caldo de pescado (2,5 veces el volumen del arroz utilizado)
PREPARACIÓN
- Precalienta una sartén grande con abundante aceite de oliva. Cuando esté caliente añade los trozos de sepia, las gambas y los langostinos hasta que queden bien dorados.
La tinta de la sepia debemos separarla, no la vamos a utilizar pero la cabeza, conocida también como (la salsa), la usaremos para impregnar de sabor el resto de ingredientes (después podemos retirarla según convenga)
- Retira el pescado y mantén el aceite en la sartén para sofreír las verduras (tomate, pimientos, guisantes y cebolla).
- Cuando las verduras estén sofritas, añade el pescado que habías retirado y el arroz. Manten unos minutos hasta que el arroz se dore junto a las verduras, el pescado y el aceite.
- Añade el caldo de pescado y distribuye todos los ingredientes en la sartén de forma equilibrada. Llevar hasta la ebullición y esperar unos 16 minutos.
- Tras la cocción, apagar el fuego y dejar reposar el arroz unos 8 minutos tapándolo con papel de periódico.
